三伏天的厨房就像桑拿房，开火炒菜简直是自虐行为！这5道蒸菜拯救了我的夏天——不用闻油烟，营养全锁住，关键吃完浑身清爽不燥热，连洗碗都变得轻松了。
一、鲜掉眉毛的【豆豉排骨蒸金针菇】
排骨选肋排中段，泡出血水后一定要擦干！豆豉别直接撒，用热油激发出香味，金针菇垫底吸饱肉汁，蒸20分钟出锅时，汤汁鲜得能下一碗饭。
二、嫩过豆腐的【肉末蒸蛋】
鸡蛋和温水1:1.5的比例是灵魂，过滤蛋液这个步骤千万不能省！肉末炒到颗粒分明铺在蛋液上，蒸锅上汽后转中小火，8分钟关火焖2分钟，成品嫩得能当镜子照。
展开剩余63%三、原汁原味的【清蒸金鲳鱼】
鱼肚子里的黑膜要刮干净，这是去腥关键！葱丝垫在鱼身下架空，受热更均匀。水开后大火蒸8分钟，泼热油时滋啦作响的声音，比ASMR还治愈。夹一筷子蒜瓣肉，蘸点蒸鱼豉油，鲜得舌头都要打卷。
上次超市打折买了条三斤重的，蒸好发现太大吃不完。灵机一动把鱼肉拆下来，第二天煮粥时放进去，鲜味直接提升三个档次，连挑食的猫都凑过来要分一口。
四、清爽不腻的【娃娃菜蒸牛肉】
牛肉选黄瓜条部位逆纹切薄片，用红薯淀粉腌比嫩肉粉更健康。娃娃菜撕大片垫底，铺上牛肉大火蒸6分钟，出锅淋两勺白灼汁。菜叶的清甜混着肉香，连减肥的同事都忍不住偷吃。
最绝的是剩下的汤汁，第二天煮面条时当汤底，比外卖的牛肉面还够味。现在我家冰箱常备腌好的牛肉片，下班回家十分钟就能吃上热乎饭。
五、创意满满的【蔬虾滑蒸饺】
虾仁剁碎别太细，保留颗粒感更过瘾。西葫芦擦丝后挤干水分，这个步骤决定会不会出水破皮。包的时候别贪心，馅料八分满正好，蒸出来皮薄得能看见粉红虾肉。
第一次做时蒸过头，饺子皮黏在笼布上惨不忍睹。后来发现垫胡萝卜片当蒸屉纸，不仅防粘还能一起吃。现在成了我家请客的保留节目，每次端上桌都引发手机先吃大赛。
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